V 100-leté historii kapslí si želatina udržela svou pozici hlavního proudu materiálu kapslí díky široké škále zdrojů, stabilním fyzikálním a chemickým vlastnostem a vynikajícím zpracovatelským vlastnostem. Se vzrůstající preferencí kapslí se duté kapsle více používají v oblasti potravin, léků a zdravotnických produktů.
Výskyt a šíření nemoci šílených krav a slintavky a kulhavky však vedlo k obavám z produktů pocházejících ze zvířat. Nejčastěji používanými surovinami pro želatinu jsou kosti a kůže skotu a prasat a rizika jsou čím dál tím více znepokojivá. Aby se snížila bezpečnostní rizika surovin pro duté kapsle, průmysloví odborníci pokračují ve výzkumu a vývoji vhodných kapslí rostlinného původu.
Navíc s přibývajícími odrůdami tobolek díky rozmanitosti jeho obsahu si lidé postupně uvědomili, že želatinové duté tobolky mají problémy s kompatibilitou s některými obsahy se speciálními vlastnostmi. Například obsah obsahující aldehydové skupiny nebo reagující za určitých podmínek za vzniku aldehydových skupin může způsobit síťovací reakci želatiny, vysoce redukující obsah může mít Maillardovu reakci s želatinou a vysoce hygroskopický obsah způsobí, že obal želatiny ztratí vodu. a ztratí svou původní tuhost. Výše uvedené problémy se stabilitou želatinových dutých kapslí přitáhly větší pozornost k vývoji nových kapslí.
Jaké materiály rostlinného původu jsou vhodné pro výrobu dutých tvrdých kapslí? Pokusů bylo mnoho. Čínská patentová přihláška č. 200810061238. X byla použita pro síran celulózu sodný jako hlavní kapsle, 200510013285.3 byla použita pro škrob nebo škrobovou kompozici jako hlavní kapsle, Wang GM [1] oznámil výrobu dutých kapslí ze surovin pro chitosanové kapsle a Zhang Xiaoju a kol. [2] uvedli produkty s konjac-sójovým proteinem jako hlavní kapslí. Nejvíce studovanými jsou samozřejmě celulózové materiály. Mezi nimi duté kapsle vyrobené z hydroxypropylmethylcelulózy (HPMC) vytvořily velkovýrobu.
HPMC je široce používán v oblasti potravin a léčiv, je běžně používaným farmaceutickým excipientem a je zahrnut do lékopisu různých zemí; FDA a Evropská unie schválily HPMC jako přímou nebo nepřímou potravinovou přísadu; GRAS je zahrnut jako bezpečnostní látka, č. GRN 000213, zařazen do databáze JECFA, INS č. 464, neomezuje maximální denní dávku HPMC a byl schválen Ministerstvem zdravotnictví Číny v roce 1997 jako potravinářská přídatná látka , zahušťovadlo (č. 20), vhodné pro všechny druhy potravin a přidává se podle požadavků výroby [2-9]. Vzhledem k rozdílu ve vlastnostech u želatiny je předepisování dutých kapslí HPMC složitější a je třeba přidat některá želírující činidla, jako je arabská guma, karagenan (algin), škrob atd.
